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健康生活 揭秘减少厨房油烟四大招
时间:2010-02-27    来源: 华宇家电维修网     编辑:丁素华
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     据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系。当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。因此,减少厨房油烟很重要。

  改变“急火炒菜”的烹饪习惯

  不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

  最好不用反复烹炸的油

  有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

  做好厨房的通风换气

  厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

  尽量用蒸煮等烹饪手段

  这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。

 

 


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